节日期间，农村自办宴席比较集中,也是食物中毒易发、高发时期。为切实加强2019年元旦、春节期间农村自办宴席管理工作，有效预防食物中毒和其他食源性疾病发生，保护人民群众身体健康和生命安全，各级监管部门将以四招措施抓好农村自办宴席管理工作。

一是加强组织领导。按照“地方政府负总责、监管部门各负其责”的要求，切实加强领导，构建完善基层食品安全监管网络和农村食品安全监管体系，制定工作方案，加大检查力度，加强农村自办宴席食品安全风险防控，进一步完善落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导和厨师健康体检等制度，全面落实承办者主体责任、政府管理责任和监管部门监管责任，全面排查农村自办宴席食品安全风险隐患，防患于未然。

二是突出重点，环节把控。严格落实农村自办宴席申报备案制度。食品安全协管员、信息员履职督促并指导宴席举办者落实申报备案制度，同时根据宴席规模的大小，落实专人负责监督检查。推行农村自办宴席厨师持证上岗制度。乡镇（办）、村（居）委员会严把厨师关，要求从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并备案登记。建立完善农村自办宴席用食品及原料进货查验等制度。各监管部门加强现场指导，严把原辅材料采购使用关、加工过程操作关，食材来源可追溯、生熟分开，不上凉菜，严禁采购过期变质和“三无”食品，做到索证索票、进货查验。督促落实加工场所和用具清洁消毒制度。督促举办者做好农村自办宴席场所卫生清洁工作，远离垃圾堆、厕所、畜禽圈舍，做好三防（防蝇、防鼠、防尘）、餐饮具的沸水消毒、50人以上就餐的食品留样等工作。

三是强化食品安全知识宣传。要求各级相关部门采取多种形式宣传食品安全知识，让广大群众知晓举办宴席的基本要求，加强对相关监管人员的培训和教育，进一步增强其责任意识、风险防控意识，了解和掌握相关餐饮食品安全操作规范，有效避免和控制食源性疾病，坚决杜绝群体性食物中毒事件的发生。

四是做好应急处置各信息报送工作。各级相关部门加强对农村自办宴席的现场督促指导，制定应急预案，采取切实有效措施，把食品安全属地监管责任制落细、落小、落实。农村自办宴席期间，严格执行24小时值守制度，密切关注舆情动态，加强信息分析研判，及时发现倾向性、苗头性的事件和问题。一旦发生突发性事件，应及时启动应急预案，第一时间赶赴现场，开展救治、果断处置，15分钟内电话逐级上报，杜绝瞒报、漏报、迟报信息现象发生。